Resep Belut Rendang

Bahan Belut Rendang :

• 500 gram belut
• 100 gram kelapa parut
• 140 gram kentang mini, potong 2 bagian, digoreng
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sendok teh gula merah
• 3 sendok teh garam
• 400 ml santan 1/2 butir kelapa
• minyak goreng

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Belut Rendang :

1. Lumuri belut dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Goreng belut dengan api sedang sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai kelapa parut dan ketumbar. Haluskan. Sisihkan.
4. Masak santan, bumbu halus, daun jeruk, garam, dan gula merah sampai harum.
5. Masukkan belut dan campuran kelapa sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
6. Rendang Belut Siap dihidangkan