Resep Bakmi Toprak

Bahan Bakmi Toprak :

• 300 gram daging sengkel
• 1 blok kaldu sapi
• 5 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml air
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 3 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar

• 300 gram mi kuning, direbus
• 50 gram bihun, diseduh
• 100 gram kol, diiris kasar, direbus
• 100 gram taoge, direbus
• 200 gram tempe, dipotong-potong, dilumuri 1/2 sendok teh garam, digoreng matang
• 100 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 1 buah tahu, dilumuri 1/2 sendok teh garam, digoreng matang
• 2 sendok makan daun seledri, diiris halus untuk taburan
• 3 sendok makan kecap manis

• 80 gram tepung terigu
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air

• 150 gram ayam giling
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 2 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Bakmi Toprak :

1. rebus sengkel di dalam air hingga sengkel empuk. Saring kaldunya 1250 ml. Tambahkan 750  ml air.  Potong-potong sengkel.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tuang ke rebusan kaldu.
3. Masukkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang. Sisihkan.
4. Isi sosis solo : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan ayam giling. Aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan merica bubuk, pala bubuk, garam, kecap manis, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga meresap.
6. Kulit : aduk rata tepung terigu, garam, dan air. Masukkan telur. Aduk rata. Dadar.
7. Ambil selembar kulit sosis. Beri isi. Lipat. Gulung. Kukus.
8. Celup ke dalam telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
9. Hidangkan mi toprak bersama bahan pelengkap, irisan sosis solo, dan siraman kuah.