Resep Ayam Londo

Bahan Ayam Londo :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sendok teh garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan merica putih, gerus kasar
• 1 sendok makan ketumbar, gerus kasar
• 1 sendok teh jintan
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 gram cabai rawit merah, iris
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis
• 400 ml santan encer, dari 1/2 butir kelapa parut
• 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut

• 11 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Londo :

1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, bentangkan hingga ayam terbuka. Lumuri dengan garam hingga merata.
2. Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang. Angkat.
3. Tumis lengkuas, merica, ketumbar,  dan jintan hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan matang.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan cabai, serai, daun jeruk dan daun salam, aduk. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan kental, masak di atas api kecil sampai kuah mengental dan ayam matang.
7. Ayam londo siap dihidangkan.