Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Bahan Ayam Goreng Ala Mbok Berek :

• 1 ekor ayam, dibuang kepala dan kakinya
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• minyak untuk menggoreng

• 8 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam

• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 250 ml air sisa rebusan ayam
• 120 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 1/4 sendok teh garam
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 30 gram gula merah, disisir halus
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 1 buah tomat, dipotong-potong

• 8 lembar selada
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 4 lonjor kacang panjang

Cara Membuat Ayam Goreng Ala Mbok Berek :

1. Rebus ayam, santan, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang dan mere-sap. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Aduk rata bahan kremesan. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan dan goreng sampai kering.
4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang.
5. Sajikan ayam dengan kremesan, lalapan, dan sambalnya.