Resep Apem Pisang Merekah

Bahan Apem Pisang Merekah :

• 200 gram gula merah, disisir halus
• 1 lembar daun pandan
• 100 ml air
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram tepung beras
• 100 gram pisang ambon, dihaluskan
• 1/2 bungkus (1 1/2 sendok teh) ragi instan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 300 ml air kelapa
• 25 ml santan kental instan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Apem Pisang Merekah :

1. Panaskan cetakan Cara bikang yang diberi parutan kelapa. Aduk - aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
2. Rebus air, gula merah, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan saring. Ukur 175 ml air gula. Dinginkan.
3. Campur tepung terigu, tepung beras, dan pisang ambon. Aduk rata. Tambahkan ragi instan, telur, air kelapa, dan air gula sambil diuleni dan dikeplok-keplok 15 menit.
4. Masukkan santan dan garam. Uleni rata. Diamkan 1 jam.
5. Tuang ke cetakan Cara bikang yang sudah panas. Biarkan setengah matang. Tutup dan biarkan matang. Tekan bagian bawahnya agar merekah.