Resep Tahu Gimbal

Bahan Tahu Gimbal :

• 130 gram kol, iris tipis, seduh hingga layu
• 1 buah tahu, potong kotak
• minyak untuk menggoreng, secukupnya

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan tepung beras
• 200 gram udang, buang kepalanya
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 150 ml air

• 170 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 6 buah cabai rawit
• 1 sendok makan petis
• 50 ml air asam jawa (larutan 2 sendok teh asam jawa dan 60 ml air)
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan kecap manis
• 300 ml air

• 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• kerupuk udang, secukupnya

Cara Membuat Tahu Gimbal :

1. Rendam tahu dalam campuran  100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 5 menit. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Gimbal udang : aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng hingga matang. Sisihkan.
3. sambal kacang : haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diaduk rata.
4. Penyajian, tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng.
5. Tahu gimbal siap dihidangkan dengan kerupuk udang.