Resep Sup Kental Kacang Lentil

Bahan Sup Kental Kacang Lentil :

• 2 L air
• 250 g daging sapi bagian sengkel
• 100 g wortel, kupas, potong-potong 3 cm
• 1 batang daun seledri, ikat
• 75 g bawang Bombay, iris melintang tipis
• 1 sdt garam
• 200 g labu kuning, kupas, potong dadu 2 cm
• 225 g kacang lentil kering, rendam air selama 12 jam hingga lunak
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 lembar daun bay (bay leaf)
• 150 ml krim kental (double cream)
• 100 ml susu cair
• 50 g beef bacon, potong ukuran 1x4 cm, tumis
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• grissini untuk pelengkap.

Cara Membuat Sup Kental Kacang Lentil :

1. Didihkan air, daging, wortel, seledri, bawang Bombay, dan garam di atas api besar. Kecilkan api, masak hingga daging empuk. Angkat, saring kaldunya sebanyak 750 ml, sisihkan dagingnya.
2. jerangkan kembali kaldu, masukkan labu kuning dan kacang lentil. Masak di atas api sedang hingga lunak. Angkat, biarkan dingin.
3. Tuangkan sup ke dalam blender, proses hingga halus.
4. Jerangkan kembali sup di atas api kecil. Tambahkan merica hitam, daun bay, krim kental, dan susu. Aduk-aduk hingga mendidih.
5. Masukkan beef bacon dan air jeruk lemon, didihkan sekali lagi sambil aduk rata. Angkat, sajikan panas bersama grissini.
6. Tips :
7. Jika ingin sup yang lebih gurih, potong-potong daging sapi rebus, proses dalam blender bersama kacang lentil.
8. Pilih labu kuning yang berwarna kuning cerah agar sup berwarna kuning cerah.
9. Kacang lentil adalah salah satu jenis kacang dari India. Bentuknya bulat pipih dan kecil, berrwarna kuning oranye. Rendam dulu selama 12 jam sebelum dimasak. Kacang lentil bisa dibeli di pasar swalayan terkemuka atau di toko bumbu India.
10. Waktu untuk merebus lentil tergantung dari lamanya perendaman. Bila lentil direndam kurang dari 12 jam, memerlukan waktu yang lebih lama untuk memantangkannya. Jika ingin praktis, rebus lentil dalam panci tekan selama 10 menit.
11. Grissini adalah salah satu jenis roti Italia. Bentuknya seperti tongkat sepanjang 30 cm dan di salah satu sisinya ditaburi dengan keju parut. Bisa dibeli digerai pasar swalayan.