Resep Sup Bening Burung Dara

Bahan Sup Bening Burung Dara :

• 6 ekor burung dara, bersihkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

• 2 1/2 L air
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm ang ciu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat Sup Bening Burung Dara :

1. Pisahkan daging burung dara dari tulangnya. Cincang halus dagingnya. Taburi garam dan merica, aduk sambil diremas-remas sedikit hingga rata. Sisihkan.
2. Rebus tulang-tulang burung dara bersama air, bawang putih, dan jahe dengan api kecil hingga air menjadi 1 liter. Saring dengan kain.
3. Masak kembali kaldu. Masukkan minyak wijen, kecap asin, ang ciu, garam, dan merica. Aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan.
4. Masukkan daging burung dara ke dasar mangkuk tahan panas. Tuangi 250 ml kuah.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga daging matang. Angkat. Sajikan hangat segera.
6. TIP : Daging burung dara memang berwarna kehitaman dan anyir. Untuk menghilangkan bau anyirnya, lumuri daging dengan air jeruk nipis atau jahe parut, sesegera mungkin.
7. Masak kaldu di atas api kecil agar kaldu yang didapat bening dan tidak keruh.
8. Gunakan pisau kecil bermata runcing sehingga daging dan tulang burung dara lebih mudah dipisahkan.
9. Jangan menekan-nekan cincangan daging burung dara saat diletakkan ke dasar mangkuk agar daging tidak menggumpal.