Resep Rendang Paru

Bahan Rendang Paru :

• 1 kg paru sapi, potong dadu 2 1/2 cm
• 400 g cabai giling, siap beli
• 3 L santan dari 4 butir kelapa parut
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 buah asam kandis

• 30 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Cara Membuat Rendang Paru :

1. Lumuri paru dengan sebagian cabai giling. Sisihkan.
2. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk purut, serai, asam kandis, dan bumbu halus hingga mendidih dan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Masukkan paru, aduk rata hingga mendidih. Kecilkan api. Masak terus hingga paru matang dan kuah kering berminyak sambil sesekali diaduk. Angkat. Sajikan.