Resep Soto Tangkar

Bahan Soto Tangkar :

• 3 L air untuk merebus
• 500 g tangkar (iga sapi muda), bersihkan
• 300 g daging sandung lamur sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 cm batang kulit kayu manis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 200 g kikil, rebus, potong ukuran
• 2 x 2 x 1/2 cm
• 200 g jeroan sapi (paru, babat, usus), rebus, potong ukuran 2 x 2 x 1/2 cm
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 500 g kentang, kupas, potong-potong, goreng
• 3 buah tomat merah, potong-potong

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 sdt garam
• 7 butir kemiri, goreng
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica butiran, sangrai

• 100 g emping goreng
• 7 buah jeruk limau, ambil airnya
• 4 sdm kecap manis
• Sambal cabai rawit merah

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Cara Membuat Soto Tangkar :

1. Didihkan air, rebus tangkar dan sandung lamur bersama 1 lembar daun salam, 1 batang serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat tangkar dan sandung lamur, sisihkan kaldunya sebanyak 250 ml.
2. Potong-potong tangkar dan sandung lamur ukuran 2 x 2 x 1/2 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk purut, serai, dan daun salam, hingga harum dan matang. Angkat.
4. Didihkan kaldu, masukkan bumbu tumis, tambahkan tangkar, sandung lamur, kikil, dan jeroan, aduk rata. Didihkan.
5. Tuangi santan. Aduk rata, didihkan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Siapkan mangkuk saji, letakkan kentang dan tomat, siram dengan kuah soto berikut isinya, bubuhi taburan. Sajikan hangat bersama pelengkap.