Resep Soto Sokaraja

Bahan Soto Sokaraja :

• 1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
• 2 1/2 liter air
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh merica
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 4 butir kemiri, sangrai
• 8 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

• 75 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, giling halus
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh air asam
• 1 sendok teh gula merah
• 200 ml air
• minyak untuk menumis , secukupnua

• 100 gram taoge pendek
• 100 gram soun, seduh air panas
• 3 butir telur rebus
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 sendok makan kacang kedelai goreng
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• 100 gram kerupuk merah, remah kasar

Cara Membuat Soto Sokaraja :

1. Campur ayam, air, daun salam, dan lengkuas. Rebus sampai matang. Angkat, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Tiriskan. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, merica. Masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan garam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam, dan kacang tanah giling. Aduk rata. Angkat. Tuang air. Aduk rata.
5. Tata soun, taoge, ayam suwir, telur, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk merah, taburan bawang putih goreng, dan sambal.
6. Soto Sokaraja siap untuk dihidangkan.