Resep Soto Madura

Bahan Soto Madura :

• 250 g daging sandung lamur sapi
• 750 g jeroan sapi (usus, limpa, babat, paru)
• 2 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 2 sdm beras, cuci, rendam, haluskan

• 2 sdt merica butiran, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

• 50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 batang seledri, ncang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong|

Cara Membuat Soto Madura :

1. Cuci bersih jeroan sapi. Rebus daging dan jeroan sapi dalam air secukupnya hingga lunak dan kaldunya tersisa 11/2 liter.
2. Ambil daging sapi, iris melebar. Potong-potong kasar jeroan sapi.
3. Masukkan kembali daging sapi dan jeroan sapi ke dalam kaldunya.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
5. Masukkan ke dalam kaldu berisi daging dan jeroan sapi. Masak kembali hingga mendidih dan bumbunya meresap, lalu angkat.
6. Penyajian: taruh suun dalam mangkuk-mangkuk saji lalu tuangi daging dan jeroan sapi berikut kuahnya.Taburi seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng. Perciki  air jeruk nipis dan sajikan hangat.