Resep Sop Kambing Betawi

Bahan Sop Kambing Betawi :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe

• 500 gram paha kambing, dipotong-potong
• 3 cm kayumanis
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh pala bubuk
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 100 ml susu cair
• 1.500 ml air
• 3 butir cengkeh
• 3 tangkai seledri, dibuat simpul
• 3 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 2 buah jeruk nipis
• 100 gram emping goreng
• 1 buah tomat
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• sambal cabai rawit

Cara Membuat Sop Kambing Betawi :

1. Rebus paha kambing bersama 1 lembar daun salam, 1 cm jahe di dalam 000 ml air hingga mendidih. Angkat dan buang airnya. Sisihkan dagingnya.
2. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh,  dan seledri hingga harum. Masukkan paha kambing. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga daging empuk. Tambahkan daun bawang. Biarkan layu. 
5. Tuang susu cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Hidangkan sop bersama bahan pelengkap.