Resep Sayur Kelapa Nangka Muda

Bahan Sayur Kelapa Nangka Muda :

• 400 gram nangka muda, dipotong-potong
• 100 gram wortel, dipotong serong
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 100 gram labu siam, dipotong kotak
• 50 gram kelapa parut kasar
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 25 gram daun melinjo
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 3 buah cabai hijau besar, dibelah dua, dipotong 2 bagian
• 2 buah asam kandis
• 7 sendok teh garam
• 50 gram gula merah sisir
• 1 sendok teh gula pasir
• 2.500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat Sayur Kelapa Nangka Muda :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, dan asam kandis sampai harum. Tambahkan nangka. Aduk rata.
2. Masukkan air, garam, gula merah, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan wortel, kacang panjang, labu siam, kelapa parut, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
4. Masukkan daun melinjo dan daun bawang. Masak sampai mendidih.