Resep Sayur Babanci Betawi

Bahan Sayur Babanci Betawi :

• 100 gram daging tetelan sapi
• 500 gram daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 L santan encer, dari 1 butir kelapa
• 300 ml air kelapa muda
• 250 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 1 L air
• 2 butir kelapa muda, ambil dagingnya
• 2 sendok makan kelapa parut sangrai
• minyak goreng secukupnya

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 60 gram cabai merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

• 1/2 sendok makan jintan
• 1/2 sendok makan kedaung
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok makan botor
• 1/2 sendok makan tai angin

Cara Membuat Sayur Babanci Betawi :

1. Rebus daging tetelan bersama air hingga matang dan empuk. Angkat, saring. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu A, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan. Masukkan daging dan tetelan.
4. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih jangan sampai santan pecah. Masukkan bumbu 2 dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat.
5. Sayur Babanci siap dihidangkan.