Resep Sauto Ayam Tegal

Bahan Sauto Ayam Tegal :

• 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 punggung ayam
• 2 liter air
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sendok makan taoco
• minyak untuk menumis, secepatnya

• 13 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, bakar

• 75 gram kol, iris halus
• 150 gram taoge, seduh
• 1 kg nasi putih
• 1 tangkai seledri, iris untuk taburan
• 1 batang daun bawang, iris untuk taburan
• bawang merah goreng untuk taburan, secukupnya

Cara Membuat Sauto Ayam Tegal :

1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk, serai, dan 1 sendok teh garam hingga matang. Ukur 500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng hingga matang. Suwir-suwir. Sisihkan.
2. Angkat punggung, potong-potong. Goreng kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, jahe, dan taoco hingga harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula merah. Masak hingga matang.
4. Sauto ayam Tegal siap dihidangkan dengan pelengkap.