Resep Sate Daging (Blora)

Bahan Sate Daging (Blora) :

• 500 g jeroan sapi (babat, usus, paru)
• 1 Liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt garam
• 250 g daging has dalam sapi
• tusuk satai

• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam

• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 1 cm lengkuas
• 1 Liter santan dari 3/4 butir kelapa parut
• 2 sdm air asam Jawa

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/4 butir biji pala
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 100 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan
• 200 ml air
• 1 sdt air jeruk limau
• 3 sdm kecap manis

• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula merah

• 100 g getuk singkong, potong dadu 3/4 cm, jemur hingga agak kering, goreng
• 1 sdm kucai, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng sambal cabai rawit
• jeruk nipis

Cara Membuat Sate Daging (Blora) :

1. Potong babat ukuran 4x2x1 cm, usus ukuran 6 cm, dan paru ukuran 3x2 cm.
2. Rebus jeroan sapi bersama daun salam, serai, dan lengkuas, dan garam hingga lunak.
3. Masak daging dan jeroan bersama bumbu halus hingga bumbu meresap dan kuahnya kental. Angkat. Potong daging ukuran 4x2x1/2 cm. Sisihkan.
4. Tusuk daging sapi dan jeroan berselang-seling dengan tusuk satai. Tiap tusuk 4-5 potong.
5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
6. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halos, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Angkat.
7. Masukkan ke dalam santan, tambahkan air asam. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
8. Taburi getuk goreng, bawang merah, dan kucai.
9. Sambal: Campur kacang halus bersama bumbu halus, air, air jeruk, dan kecap manis. Aduk rata.
10. Penyajian :Taruh satai di piring saji, ben sam­balnya. Taruh nasi dalam mangkuk-mangkuk saji, tuangi kuah panas. Sajikan bersama,sambal rawit dan jeruk nipis.