Resep Sate Ayam Madura

Bahan Sate Ayam Madura :

• 2 buah paha ayam semua bagian, fillet , sisihkan kulitnya
• 2 sendok teh minyak goreng
• 5 sendok makan kecap manis
• 20 buah tusuk sate

• 150 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 2 buah cabai merah besar, digoreng
• 5 buah cabai merah keriting, goreng
• 2 butir kemiri, digoreng
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• 350 ml air panas

• 2 sendok makan kecap manis
• 3 buah jeruk limau
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

• 9 buah cabai rawit merah, rebus
• 6 buah cabai merah keriting, rebus
• 50 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir/

Cara Membuat Sate Ayam Madura :

1. Sambal kacang : haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri, cabai merah besar, gula merah, dan garam. Tuang air. Masak hingga matang dan kental.
2. Ambil 100 gram sambal kacang, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata. Celup ayam di dalamnya. Lumuri hingga rata. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Bakar sate hingga setengah matang. Lumuri lagi dengan campuran kacang. Bakar lagi hingga matang.
4. Sambal pedas : Uleg cabai dengan air. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sate ayam siap dihidangkan dengan sambal kacang, pelengkap, dan sambal pedas.