Resep Sambal Goreng Campur

Bahan Sambal Goreng Campur :

• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 150 gram wortel, dipotong panjang
• 100 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
• 100 gram udang, dikupas, dikerat, disisakan ekornya
• 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong panjang
• 2 buah cabai hijau besar, dibuang biji, dipotong panjang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1/2 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Sambal Goreng Campur :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai ha-rum. Tambahkan cabal merah besar dan cabal hijau besar. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel, kacang panjang, dan tempe. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.