Resep Puding Cendol

Bahan Puding Cendol :

• 75 gram gula pasir
• 100 ml air panas
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 2 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram gula pasir
• 150 gram cendol beras

• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram gula merah sisir
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 1/4 sendok teh esens pandan
• 1 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat Puding Cendol :

1. Bahan I: gosongkan gula pasir sampai larut. Tuang air panas. Aduk sampai gula larut. Masukkan santan dan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan cendol beras. Aduk rata.
4. Tuang di loyang bulat diameter 20 cm tinggi 3 cm. Bekukan. Keluarkan dari loyang. Sisihkan.
5. Bahan II: rebus santan, gula merah, daun pandan, garam, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tambahkan esens pandan dan telur sambil diaduk sampai berserabut.
7. Tuang setengah bagian di loyang bulat diameter 24 cm tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku. Letakkan bahan I di atas bahan II.
8. Tuang lagi sisa bahan II yang sudah dipanaskan. Bekukan.