Resep Pesmol Ikan Kakap

Bahan Pesmol Ikan Kakap :

• 600 g fillet ikan kakap, potong tipis
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica putih bubuk
• 120 ml air
• 1/2 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 2 sendok makan tepung maizena
• Minyak, untuk menggoreng

• 6 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting,iris serong
• 1 buah tomat merah, belah 4
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 batang bawang daun potong-potong

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara Membuat Pesmol Ikan Kakap :

1. Lumuri fillet ikan kakap dengan bawang putih, merica, dan garam. Simpan di dalam lemari es selama 15  menit.
2. Aduk rata air, tepung terigu, maizena, dan tepung beras hingga rata. Celup ikan ke dalam cairan tepung. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Bumbu pesmol: Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan sisa bahan, kecuali bawang daun. Masak hingga matang (± 5 menit).
4. Tambahkan bawang daun. Masak hingga layu. Angkat.
5. Siram ikan kakap dengan bumbu pesmol.
6. Pesmol ikan kakap siap dihidangkan.