Resep Pepes Bakar Sayap Ayam

Bahan Pepes Bakar Sayap Ayam :

• 510 gram sayap ayam
• 50 gram daun singkong yang muda, direbus, diiris 3 cm
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam dari 1/2 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 8 buah cabai rawit utuh
• 1 1/4 sendok teh garam
• 155 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 245 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisang untuk membungkus

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

Cara Membuat Pepes Bakar Sayap Ayam :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan sayap ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun singkong, cabai rawit, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan santan dan air asam. Masak sampai kental dan meresap.
4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan sayap ayam beserta bumbunya. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
5. Bakar hinggga harum. Angkat dan sajikan.