Resep Pengek Masin

Bahan Pengek Masin :

• 1 ekor ikan tenggiri, dipotong-potong
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit, diikat
• 6 buah cabai rawit utuh
• 2 buah asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 tangkai kemangi, dipetiki
• 1/4 sendok teh air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat Pengek Masin :

1. Lumuri ikan tenggiri dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, dan cabai rawit sampai harum.
3. Masukkan santan, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan tenggiri. Masak sampai matang. Masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Masak sampai kental.