Resep Pecel Tumpang

Bahan Pecel Tumpang :

• 100 gram taoge, rebus, tiriskan
• 4 ikat bayam, rebus, tiriskan
• 8 lonjor kacang panjang, potong 3cm, rebus, tiriskan
• 50 gram petai cina
• 5 tangkai daun kemangi, petiki

• 150 gram tempe semangit, haluskan
• 6 buah tahu kulit
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula merah
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 l santan dari 1 butir kelapa

• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 1 sendok makan air asam (1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 2 sendok makan air)
• 300 ml air panas

• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 7 buah cabai merah keriting, rebus
• 7 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 cm kencur
• 4 siung bawang putih, goreng
• 1 sendok teh terasi, goreng
• 1 1/4 sendok teh garam
• 125 gram gula merah, sisir halus

• nasi secukupnya
• Peyek kacang secukupnya

Cara Membuat Pecel Tumpang :

1. Sambel tumpang : rebus tempe, santan, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit kental.
4. Bumbu pecel : haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tata nasi, bayam, kacang panjang, dan taoge di atas piring. Siram  bumbu pecel dan sambel tumpang. Taburi petai cina dan kemangi.
6. Pecel tumpang siap dihidangkan dengan peyek kacang/