Resep Paru Bumbu Lengkuas

Bahan Paru Bumbu Lengkuas :

• 500 gram paru
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 200 gram lengkuas, diparut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 750 ml air
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Paru Bumbu Lengkuas :

1. Rebus paru dengan 2 lembar daun salam dan 1 sendok teh garam sampai matang. Angkat. Potong-potong 3x3x1 1/2 cm.
2. Goreng paru sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan paru. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air dan santan sedikit-sedikit sambil dimasak sampai bumbu meresap ke paru dan kental.
5. Masukkan air asam jawa. Aduk rata sampai meresap.