Resep Nasi Pepes

Bahan Nasi Pepes :

• 16 buah cabai rawit
• 150 gram daun kemangi
• 6 lembar daun salam
• 6 batang serai, memarkan
• Daun pisang, untuk membungkus

• 500 gram beras
• 750 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
• 4 lembar daun salam
• 5 batang serai, ambil putihnya memarkan
• 1 1/2 sendok teh garam

• 3 sendok makan minyak sayur
• 3 fillet paha ayam, potong dadu 1 cm

• 4 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Nasi Pepes :

1. Nasi: Aduk rata semua bahan di dalam panci. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga santan habis terserap dan beras setengah matang. Angkat, sisihkan.
2. Ayam tumis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang. Angkat, sisihkan.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 4 sendok makan nasi di atasnya, ratakan. Taruh 2 sendok makan ayam tumis, 1 bagian daun kemangi, 2-3 buah cabai, 1 lembar daun salam, dan 1 batang serai di atasnya. Gulung sambil dipadatkan seperti lontong. Sematkan lidi di kedua ujungnya. Ulangi proses hingga bahan habis.
4. Kukus nasi pepes di dalam dandang panas hingga matang kurang lebih 20 menit, angkat. Saat uapnya hilang, bakar di atas bara api sambil dibalik-balik hingga beraroma . Angkat.
5. Nasi Pepes siap dihidangkan.