Resep Mini Phyllo Almond

Bahan Mini Phyllo Almond :

• 1 sdm minyak zaitun
• 125 g mentega tawar, lelehkan
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 150 g fillet dada ayam
• 4 cm kulit batang kayu manis
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt parutan jahe segar
• 1/8 sdt saffron*)
• 250 ml kaldu ayam
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 25 g almond, panggang, cincang kasar
• 9 lembar phyllo pastry**)

Cara Membuat Mini Phyllo Almond :

1. Siapkan loyang muffin berdiameter 8 cm. Olesi margarin. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan 2 sdm mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ayam, semua bumbu, dan kaldu. Masak hingga ayam matang. Ambil ayamnya, suwir-suwir.
4. Masak kembali air rebusan ayam hingga tinggal 80 ml. Sisihkan kayu manisnya. Kecilkan api.
5. Masukkan telur, aduk cepat hingga rata. Angkat. Masukkan ayam suwir dan almond. Aduk rata. Dinginkan. Sisihkan.
6. Ambil 1 lembar phyllo pastry, olesi dengan sisa mentega, tumpuk dengan 1 lembar phyllo, lakukan kembali hingga menjadi 3 lapis. Potong-potong 8x8 cm.
7. Masukkan tiap potongan phyllo ke dalam cetakan muffin. Isi dengan 1 sdm adonan ayam. Tutup permukaannya dengan 3 lapis phyllo pastry yang sudah diolesi mentega dan dipotong bulat diameter 5 cm.
8. Panggang dalam oven panas suhu 180‚° C selama 20 menit hingga matang berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan.