Resep Mi Koclok

Bahan Mi Koclok :

• 220 gram mi telur kering bulat, direbus hingga matang
• 2 buah paha ayam bertulang
• 2 batang seledri ikat
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 5 sdm maizena larutkan dengan 5 sdm air
• 1.200 ml air
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica

• 2 batang daun bawang, diiris
• 2 butir telur rebus, dipotong-potong
• 100 gram taoge, diseduh
• 2 sdm bawang merah goreng
• 100 gram emping goreng

• 9 buah cabai rawit merah, direbus
• 3 buah cabai merah keriting, direbus
• 1 siung bawang putih, direbus
• 100 ml air
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Mi Koclok :

1. Rebus ayam, seledri, dan air dengan api kecil hingga berkaldu.  Saring kaldunya didapatkan 000 ml dan angkat ayamnya.
2. Goreng ayam dengan api sedang hingga berkulit. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Rebus kembali kaldu ayam.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Tuangi santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga kental.
6. Sambal, rebus cabai, bawang putih, air, dan garam hingga harum. Blender halus. Sisihkan.
7. Tata mi dalam mangkuk. Tuang kuah.
8. Hidangan mi koclok Cirebon ini siap disajikan dengan pelengkap dan sambal