Resep Lemper Ayam

Bahan Lemper Ayam :

• 350 g beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 125 ml santan dari 1 butir kelapa kupas parut
• 1 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 10 x 10 cm

• 400 g filet dada ayam, rebus matang, suwir-suwir halus
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut

• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri, bakar
• 1/2 sdt asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Lemper Ayam :

1. Kukus beras ketan dan daun pandan hingga setengah matang, angkat. - Didihkan santan dan garam, masukkan beras ketan, aduk-aduk hingga santan meresap, angkat.
2. Kukus kembali beras ketan hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ayam dan bahan lainnya, aduk rata. Angkat, sisihkan.
4. Penyelesaian: Taruh 1 sdm ketan di atas sehelai daun pisang, ratakan. Beri 3 sdt adonan isi, 'cetak' hingga padat, dan adonan isi tertutup ketan.
5. Sematkan kedua ujungnya. Kerjakan hingga adonan habis.
6. Sajikan setelah agak dingin,