Resep Lempeng Ikan Tengiri

Bahan Lempeng Ikan Tengiri :

• 30 ml tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih, parut
• 200 ml air

• 250 gram daging tenggiri, haluskan
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 250 gram tepung sagu
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 2.000 ml air untuk merebus
• minyak untuk menggoreng

• 11 buah cabai rawit hijau
• 250 gram gula merah sisir
• 1 sendok makan tongcai
• 5 siung bawang putih
• 50 gram asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 20 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan
• 1.000 ml air

Cara Membuat Lempeng Ikan Tengiri :

1. Bahan bubur: rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
2. Uleni ikan tenggiri sampai kalis. Tambahkan bubur tepung, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk sampai kalis.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Ambil sedikit adonan tenggiri. Pipihkan adonan bentuk bulat.
5. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat. Dinginkan.
6. Cuko: rebus bahan cuko diatas api kecil sampai mendidih. Saring.
7. Goreng lempeng tenggiri dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.
8. Hidangkan lempeng dengan cuko.