Resep Laksa Udang

Bahan Laksa Udang :

• 250 gram Udang ukuran besar, kupas dan sisakan ekornya
• 1 buah Tofu , potong setebal 1 cm dan goreng
• 75 gram Bihun kering , seduh air panas dan tiriskan
• 100 gram Tauge panjang , siangi dan blansir
• 2 batang Serai , memarkan
• 1 cm Lengkuas, memarkan
• 2 lembar Daun jeruk , buang tulang daunnya
• 1 sendok teh Kaldu ebi bubuk
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh Gula pasir
• 600 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan Minyak goreng

• 5 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 2 buah Cabai merah keriting
• 2 butir Kemiri , sangrai
• 1/2 sendok teh Ketumbar
• 1/4 sendok teh Terasi bakar
• 2 cm Kunyit , kupas dan bakar
• 1 cm Jahe , kupas

Cara Membuat Laksa Udang :

1. tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
3. Tuang santan, tambahkan bumbu lainnya. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat. Tiriskan udang, sisihkan.
4. Atur bihun, tauge, tofu dan udang dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa.
5. Laksa Udang siap dihidangkan.