Resep Kue Gambir

Bahan Kue Gambir :

• 2 kg Tepung ketan putih
• 1 1/2 ml Air gula aren
• Lompong secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Daun bambu secukupnya
• Tali rafia secukupnya

• 1 kg Kacang hijau, cuci bersih
• 200 gram Gula merah, sisir halus
• 500 gram Gula pasir

Cara Membuat Kue Gambir :

1. Kulit: Tuang perlahan sirup gula pada tepung ketan putih sambil diuleni perlahan, tambahkan lompong secukupnya hingga warna hitam dirasa cukup dan adonan mudah dibentuk. Sisihkan.
2. Isi: Sangrai kacang hijau hingga matang, angkat. Tumbuk perlahan sambil hilangkan kulitnya. Tumbuk hingga halus. Campur kacang hijau dengan gula merah dan gula pasir, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Oles jari-jemari dengan minyak, ambit secukupnya adonan dan pipihkan. Letakkan kacang hijau di tengahnya dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Ambil selembar daun bambu, oles dengan minyak. Letakkan adonan di salah satu ujungnya, gulung. Lipat bagian kanan dan kirinya seperti melipat kado.
4. Bungkus kembali dengan Cara yang sama dari arch yang berlawanan. Lakukan hingga adonan habis. Potong tali rafia sepanjang ± 50 cm, ikat salah satu ujungnya. Suwir-suwir lalu ikatkan gambir-gambir sebanyak 20 gambir di tiap ikatnya.
5. Rebus gambir selama 2 jam, angkat, gantung dan angin-anginkan.