Resep Ketan Kuah Cempedak

Bahan Ketan Kuah Cempedak :

• 300 gram beras ketan putih, direndan 2 jam
• 25 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 100 ml santan dari 1/4 buah kelapa
• 1/2sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 100 gram kacang merah, direbus hingga empuk | Bahan kuah:
• 100 gram buah cempedak matang, dipotong-potong
• 250 gula merah, disisir halus
• 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Ketan Kuah Cempedak :

1. Kukus ketan selama 15 menit sampai mekar. Angkat.
2. Rebus santan, air daun suji, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata.
3. Kukus kembali 30 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Blender cempedak bersama santan hingga lembut. Rebus bersama gula merah, daun pandan, dan garam. Adukaduk sampai mendidih.
5. Sajikan ketan hijau bersama kacang merah dan kuah cempedak.