Resep Kari Kepala Ikan

Bahan Kari Kepala Ikan :

• 1 kg (2 potong ) kepala ikan kakap merah, bersihkan
• 2 sdt air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 6 sdm minyak untuk menumis
• 1 1/2 butir kelapa parut, peras menjadi 250 ml santan kental dan 1000 ml santan cair
• 150 g terung telunjuk, buang tangkainya, belah dua tidak putus
• 2 buah bawang Bombay, belah 4 membujur
• 250 g tomat merah, belah 6 membujur

• 40 butir bawang merah
• 4 slung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

• 1/2 sdt biji mustard
• 1/2 sdt klabet
• 5 cm kayumanis
• 2 sdm cabal bubuk
• 1/2 sdm kunyit bubuk

• 1 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt adas mans
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdm merica hitam butiran
• 1 sdt merica putih butiran

• 6 sdm asam Jawa
• 150 ml air panas

Cara Membuat Kari Kepala Ikan :

1. Lumuri kepala ikan dengan air asam dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih. Sisihkan.
2. Campur bumbu kering dengan bumbu sangrai, aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan campuran bumbu kering, aduk sambil tuangi santan cair hingga rata. Didihkan.
4. Masukkan kepala ikan, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan terung,bawang Bombay, dan tomat. Didihkan kembali.
6. Tuangi santan kental, masak sambil aduk sesekali agar santan tidak pecah.
7. Tuangkan air asam, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
8. Sajikan hangat.