Kari Kepala Ikan

Eresep

Not Just Food

April 5, 2007, 7:32 p.m. (17 years, 9 months)

Berikut ini adalah resep Kari kepala ikan mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Kari kepala ikan bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Kari Kepala Ikan :

• 1 kg (2 potong ) kepala ikan kakap merah, bersihkan
• 2 sdt air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 6 sdm minyak untuk menumis
• 1 1/2 butir kelapa parut, peras menjadi 250 ml santan kental dan 1000 ml santan cair
• 150 g terung telunjuk, buang tangkainya, belah dua tidak putus
• 2 buah bawang Bombay, belah 4 membujur
• 250 g tomat merah, belah 6 membujur

• 40 butir bawang merah
• 4 slung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

• 1/2 sdt biji mustard
• 1/2 sdt klabet
• 5 cm kayumanis
• 2 sdm cabal bubuk
• 1/2 sdm kunyit bubuk

• 1 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt adas mans
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdm merica hitam butiran
• 1 sdt merica putih butiran

• 6 sdm asam Jawa
• 150 ml air panas

Cara Membuat Kari Kepala Ikan :

1. 1 Lumuri kepala ikan dengan air asam dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih. Sisihkan.
2. 2 Campur bumbu kering dengan bumbu sangrai, aduk rata. Sisihkan.
3. 3 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan campuran bumbu kering, aduk sambil tuangi santan cair hingga rata. Didihkan.
4. 4 Masukkan kepala ikan, masak hingga setengah matang.
5. 5 Tambahkan terung,bawang Bombay, dan tomat. Didihkan kembali.
6. 6 Tuangi santan kental, masak sambil aduk sesekali agar santan tidak pecah.
7. 7 Tuangkan air asam, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
8. 8 Sajikan hangat.