Resep Capcay

Bahan Capcay :

• 2 sdm minyak wijen
• 100 g bawang Bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, memarkan,
• cincang halus
• 200 g udang ukuran sedang, kupas
• 4 pasang ati ampela ayam, cuci bersih, potong melintang 2 cm
• 200 g daging ayam tanpa tulang, potong dadu 2 cm
• 5 buah bakso sapi, iris tipis
• 100 g wortel, kupas, iris serong tebal 1/2 cm
• 2 batang daun bawang, iris serong tebal 1 cm
• 100 ml kaldu
• 1 sdm angciu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 100 g kapri, bersihkan
• 200 g kembang kol, bersihkan, potong menurut kuntum
• 150 g caisim, bersihkan, potong panjang 4 cm
• 100 g jamur kancing kalengan, tiriskan, belah 2 bagian
• 1 lembar kembang tahu kering, rendam air panas hingga lunak, potong 4x6 cm
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air matang

Cara Membuat Capcay :

1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, ati ampela, daging ayam, dan bakso. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk rata. Masak hingga wortel layu. Bubuhi dengan angciu, kecap asin dan saus tiram. Aduk hingga rata. Tuangi kaldu. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kapri, kembang kol, caisim, jamur, dan kembang tahu, aduk rata. Bubuhi merica bubuk dan garam. Aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan larutan maizena, masak hingga agak kental. Angkat. Sajikan hangat.