Resep Kari Ikan

Bahan Kari Ikan :

• 800 g fillet ikan kakap, potong ukuran 7x4x1 cm
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 5 sdm minyak sayur
• 100 g bawang Bombay, iris melintang 0,5 cm
• 7 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga, memarkan
• 200 ml air
• 50 g asam Jawa, rendam dalam 100 ml air panas, remas-remas, saring airnya
• 10 buah terung telunjuk, buang tangkainya dan belch tengahnya
• 10 helai daun salam koja
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir klabet
• 3 sdt jahe cincang
• 100 g tomat merah, cincang
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 sdt kunyit cincang
• 1/8 sdt atlas manis, sangrai
• 3 butir cengkih, sangrai

Cara Membuat Kari Ikan :

1. Lumuri daging ikan dengan air jeruk ni¬pis, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay sampai layu.
3. Masukkkan bumbu halus, kayu manis, dan kapulaga. Aduk hingga harum.
4. Tambahkan air dan air asam Jawa, didihkan.
5. Masukkan ikan, terung, daun salam koja, garam dan gula.
6. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental. Angkat.
7. Sajikan panas