Resep Kalbi Chim (Iga Sapi Dengan Waterchesnut)

Bahan Kalbi Chim (Iga Sapi Dengan Waterchesnut) :

• 40 ml kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm arak beras
• 1 sdt minyak wijen
• 1 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1 sdm biji wijen, sangrai, tumbuk kasar
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1/2 kg iga sapi berdaging, potong panjang 6 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 100 g bawang Bombay, iris halus
• 100 g wortel, kupas, iris bulat tebal 1/2 cm
• 500 ml air
• 100 g water chesnut kalengan, tiriskan, rebus hingga matang, tiriskan*)
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kalbi Chim (Iga Sapi Dengan Waterchesnut) :

1. Campur kecap asin, kecap manis, arak dan minyak wijen, aduk rata. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang, wijen tumbuk, gula pasir, dan merica. Aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan aduk rata. Diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga berubah warn. Masukkan wortel dan iga, aduk rata. Masak hingga iga berubah warna dan matang. Masukkan wortel , sisa bumbu perendam, dan air, aduk rata. Didihkan. Masak hingga semuanya matang.
4. Tambahkan water chesnuts dan garam, aduk rata. Didihkan kembali, angkat.
5. Sajikan hangat.