Resep Jape Ayam (Ayam Bakan Khas Madura)

Bahan Jape Ayam (Ayam Bakan Khas Madura) :

• 1 ekor ayam, dipotong 11 bagian
• 3 tangkai kemangi
• 1 batang daun bawang, diiris serong
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 12 buah bambu untuk penjepit
• 1 batang dahan daun pepaya, dipotong 2 cm
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh jinten

Cara Membuat Jape Ayam (Ayam Bakan Khas Madura) :

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air asam jawa dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.
4. Jepit ayam dengan bambu. masukan ujungnya dengan batang daun pepaya. Bakar sambil dibolak-balik sampai harum.
5. Tambahkan 100 ml air dan 2 sendok teh tepung maizena ke dalam sisa rebusan bumbu. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kemangi dan daun bawang. Masak sampai matang.
6. Siram ke atas ayam.
7. Hidangan lezat ini siap disajikan.