Resep Ikan Gulung Saus Mentega

Bahan Ikan Gulung Saus Mentega :

• 500 g daging ikan kakap merah tanpa tulang (fillet)
• 125 ml dry white wine *)

• 125 g mentega, cincang kasar
• 3 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

• 30 g mentega
• 100 g jamur shiitake segar, iris tipis **)
• 3 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 75 ml krim kental
• 1 sdm white wine

Cara Membuat Ikan Gulung Saus Mentega :

1. Isi: Panaskan mentega hingga meleleh, tumis jamur hingga berubah warna. Masak hingga jamur layu, angkat. Masukkan ke dalam food processor, proses bersama daun ketumbar, telur ayam, garam, dan merica hingga halus. Tambahkan krim kental, dan white wine, proses kembali hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas bervolume 250 ml yang sudah diolesi mentega. Letakkan dalam pinggan tahan panas berisi air dan es batu. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 20 menit hingga matang, angkat. Sisihkan.***)
3. Potong ikan berukuran 4 x 12 x 1/4 cm, bentuk ikan menjadi bundar berdiameter 3 cm, semat dengan lidi agar tidak lepas. Isi masing-masing ikan dengan adonan jamur hingga penuh.
4. Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas beroles mentega, tuangi dry white wine hingga rata. Tutup dengan kertas aluminium, panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang, angkat, sisihkan kaldunya sebanyak 100
5. Saus: Didihkan kaldu ikan, masukkan mentega, aduk rata hingga mentega meleleh. Tambahkan daun ketumbar, garam dan merica, aduk kembali hingga rata, angkat. Sajikan ikan bersama saus.