Resep Gulai Parsanga

Bahan Gulai Parsanga :

• 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
• 500 g jeroan kambing, potong-potong
• 4 sdm minyak sayur untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 butir biji pala, memarkan
• 2 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 100 g kelapa parut ,sangrai sampai kecokelatan, tumbuk hingga berminyak
• 1 L santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm air asam Jawa
• 2 sdt garam

• 1 sdm lengkuas cincang
• 2 sdt kunyit cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 2 sdt merica butiran, sangrai
• 2 buah cabai merah

Cara Membuat Gulai Parsanga :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, pala, kapulaga, dan cengkih. Masak hingga bumbu matang dan layu.
3. Tambahkan iga dan jeroan, aduk rata. Masak hingga daging iga berubah warna. - Masukkan kelapa tumbuk, santan, air asam, dan garam, aduk rata. Masak hingga daging dan jeroan empuk dan kuah agak kental. Angkat.
4. Sajikan panas.