Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan Gulai Kepala Ikan :

• 850 gram kepala ikan kakap,potong jadi 2
• 10 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun pandan,sobek-sobek, ikat
• 750 cc santan
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sendok makan minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 15 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garamhingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapatumbuk hinggarata, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih,ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap sertakelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampaiseluruhnya matang dankuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.