Resep Daging Asam Padeh

Bahan Daging Asam Padeh :

• 750 g daging sapi has dalam utuh
• 1 L air
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis

• 8 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, bakar
• 3 cm kunyit bakar
• 2 sdt garam

Cara Membuat Daging Asam Padeh :

1. Haluskan cabai merah besar, cabal merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan garam hingga lembut.
2. Lumuri daging dengan bumbu halus. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Didihkan 500 ml air bersama daging berbumbu, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Tuang kembali sisa air. Masukkan asam kandis. Masak hingga kuah mengental. Angkat.
5. Potong-potong daging melintang tebal 1 cm. Sajikan bersama kuahnya.
6. TIPS :
7. Gunakan bumbu-bumbu segar, agar cita rasa hidangan lebih enak.
8. Asam kandis pada resep bisa diganti dengan 2 buah (@ 50 g) belimbing sayur yang dipotong membujur 4 bagian.
9. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
10. Untuk mempersingkat waktu Membuat, gunakan panci tekan (pressure cooker). Masukkan semua bahan dalam panci dan masak selama 30 menit.
11. Sebagai variasi, daging sapi has dalam dapat diganti dengan daging gandik. Hanya waktu Membuatnya yang lebih lama.