Resep Coto Makasar

Bahan Coto Makasar :

• 200 gram daging sapi
• 200 gram babat
• 200 gram paru
• 2.500 ml air
• 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dihaluskan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 sendok makan taoco
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula pasir

• sambal tomat
• 3 tangkai seledri, dipotong kasar
• 2 buah jeruk nipis

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kapulaga

Cara Membuat Coto Makasar :

1. Rebus daging sampai empuk. Ukur kaldunya 000 ml. Potong-potong daging. Masukkan kembali ke kaldu daging.
2. Rebus paru dan babat sampai empuk. Buang airnya. Potong-potong. Masukkan ke rebusan daging. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bumbu halus, kacang tanah, lengkuas, serai, taoco, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Biarkan di atas api kecil sampai bumbu meresap.
4. Sajikan dengan sambal tomat, seledri, dan jeruk nipis.