Resep Coto Makasar

Bahan Coto Makasar :

• 1 kg daging sapi bagian sengkel
• 1/2 kg paru
• 2 liter air cucian beras
• 5 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri disangrai
• 1sdm ketumbar disangrai
• 1 sdt jintan disangrai
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica butiran.

Pelengkap

• bawang goreng
• irisan daun bawang
• irisan seledri

Sambal tauco

• 10 buah bawang merah,
• 5 siung bawang putih,
• 10 buah cabai keriting.
• 100 gram tauco
• 6 sdm minyak goreng
• garam secukupnya.
• gula merah secukupnya. 

Cara Membuat Coto Makasar :

1. Sambal tauco haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting rebus sebentar.
2. Tauco yang ditumis dengan minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang dihaluskan.
   
3. apabila dengan babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
4. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
5. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
6. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru . Taburi bawang goreng , irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
7. Sajikan hangat.