Resep Chicken Consomme

Bahan Chicken Consomme :

• 3 L air
• 1 sdt garam
• 80 ml putih telur ayam, kocok lepas
• 1 buah (250 g) wortel impor, kupas, iris halus bentuk korek api, rebus sebentar
• 1/2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus bentuk korek api, rebus sebentar

• 1 kg tulang ayam
• 185 g paha ayam bagian bawah, buang kulitnya
• 1 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah bawang (150 g) bombay, kupas, potong membujur 6 bagian
• 1 batang seledri besar, potong-potong
• 2 batang seledri, simpulkan
• 20 butir merica hitam
• 1 lembar daun bay kering
• 1 batang thyme segar

• 2 buah paha ayam bagian bawah, ambil dagingnya, cincang halus
• 1 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri besar, potong-potong
• 10 butir merica hitam butiran
• 1 batang peterseli, cincang halus
• 2 buah tomat merah, cincang halus

Cara Membuat Chicken Consomme :

1. Masukkan semua bahan kaldu yang sudah dibungkus kain ke dalam 3 L air. Didihkan. Kecilkan api. Masak hingga air berkurang setengahnya. Angkat. Sisihkan kain berisi sayuran.
2. Bubuhi garam dan masukkan putih telur. Aduk rata. Angkat. Saring.
3. Penyajian: Letakkan wortel dan daun bawang dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu. Sajikan hangat.