Resep Buntut Kuah Bumbu Karamel

Bahan Buntut Kuah Bumbu Karamel :

• 1 kg buntut sapi lokal, potong menurut ruasnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm taoco, haluskan

• 1 1/2 L air
• 1 kelopak pekak/bunga lawang*)
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kecap asin

Cara Membuat Buntut Kuah Bumbu Karamel :

1. Lumuri buntut sapi dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng buntut sapi di atas api sedang hingga berubah warna dan harum. Angkat, sisihkan.
3. Tuang gula pasir dalam wajan bekas menggoreng buntut, kecilkan api. Masak hingga gula meleleh dan menjadi karamel. Tuangi air, masak hingga karamel mencair.
4. Masukkan bawang putih dan taoco, aduk-aduk hingga harum.
5. Masukkan buntut sapi goreng, aduk rata.
6. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan di atas api kecil.
7. Masak hingga buntut sapi empuk dan kuah agak kental. Tambahkan air mendidih jika perlu. Buang lemak yang mengapung.Angkat.
8. Sajikan segera.