Buntut Kuah Bumbu Karamel

Eresep

Not Just Food

Feb. 5, 2008, 3:56 a.m. (16 years, 11 months)

Kategori: Daging
Tanggal: 05-02-2008 03:56:33
Porsi: 6 Porsi
Waktu: 0 Menit
Rating

Berikut ini adalah resep Buntut kuah bumbu karamel mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Buntut kuah bumbu karamel bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda

Bahan Buntut Kuah Bumbu Karamel :

1 kg buntut sapi lokal, potong menurut ruasnya
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng
1 sdm gula pasir
100 ml air
4 siung bawang putih, memarkan
1 sdm taoco, haluskan

Kaldu :

1 1/2 L air
1 kelopak pekak/bunga lawang*)
2 cm kayu manis
1 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
1 sdt kecap asin

*) Pekak / bunga lawang : sejenis rempah yang banyak digunakan di dapur Asia, terutama Gina dan India. Berbentuk bintang delapan, ujungnya berisi biji pipih, aromanya mirip adas.

Cara Membuat Buntut Kuah Bumbu Karamel :

1 Lumuri buntut sapi dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
2 Panaskan minyak, goreng buntut sapi di atas api sedang hingga berubah warna dan harum. Angkat, sisihkan.
3 Tuang gula pasir dalam wajan bekas menggoreng buntut, kecilkan api. Masak hingga gula meleleh dan menjadi karamel. Tuangi air, masak hingga karamel mencair.
4 Masukkan bawang putih dan taoco, aduk-aduk hingga harum.
5 Masukkan buntut sapi goreng, aduk rata.
6 Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan di atas api kecil.
7 Masak hingga buntut sapi empuk dan kuah agak kental. Tambahkan air mendidih jika perlu. Buang lemak yang mengapung.Angkat.
8 Sajikan segera.