Resep Brioche Stoberi

Bahan Brioche Stoberi :

• 375 g tepung terigu bergluten tinggi*)
• 2 sdm gula pasir halus
• 2 sdt tepung kaster
• 2 1/2 sdt ragi instan
• 5 butir (250 g) telur ayam, kocok lepas
• 125 g mentega tawar, lelehkan
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu evaporated untuk olesan

• 400 g stroberi segar, bersihkan, cincang halus
• 175 g gula pasir halus.

Cara Membuat Brioche Stoberi :

1. isi: Rebus stroberi cincang dan gula pasir hingga mendidih dan kental, angkat. Sisihkan.
2. Brioche: Aduk rata tepung terigu, gula pasir, tepung kaster dan ragi instan hingga rata.
3. Buat lubang di tengah adonan tepung. Tuangkan telur ke dalam lubang adonan sedikit-sedikit sambil aduk dengan ujung jari hingga rata. Uleni rata.
4. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil uleni hingga rata. Masukkan garam, uleni kembali hingga rata dan kalis.
5. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup dengan plastik. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula, sisihkan.
6. Pukul adonan hingga udaranya keluar. Timbang-Th adonan dengan berat masing-masing 30 g dan 5 g, bulatkan. Sisihkan.
7. Gilas tiap adonan @30 g hingga setebal 0,5 cm. Isi masing-masing dengan 1 sdt isi stroberi, bulatkan.
8. Taruh masing-masing dalam cetakan brioche diameter 6 cm tingi 3 cm yang bersemir mentega. Tekan bagian tengah masing-masing dengan telunjuk, taruh adonan seberat 5 g di tengahnya sambil tekan agar menempel. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit.
9. Olesi permukaan brioche dengan susu evaporated hingga rata. Panggang dalam oven bersuhu 190°C selama 15 menit hingga kuning keemasan, angkat. Sajikan hangat.