Brioche Stoberi

Eresep

Not Just Food

June 13, 2007, 5:19 a.m. (17 years, 7 months)

Berikut ini adalah resep Brioche Stoberi mudah dibuatnya dan rasanya lezat, Brioche Stoberi bisa dijadikan sebagai hidangan keluarga anda. Tepung terigu bergluten tinggi digunakan untuk Membuat roti. Kadar proteinnya di atas 13%. Di pasaran biasa dijual dengan merek Cakra Kembar.

Bahan Brioche Stoberi :

• 375 g tepung terigu bergluten tinggi*)
• 2 sdm gula pasir halus
• 2 sdt tepung kaster
• 2 1/2 sdt ragi instan
• 5 butir (250 g) telur ayam, kocok lepas
• 125 g mentega tawar, lelehkan
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu evaporated untuk olesan

• 400 g stroberi segar, bersihkan, cincang halus
• 175 g gula pasir halus.

Cara Membuat Brioche Stoberi :

1. 1 isi: Rebus stroberi cincang dan gula pasir hingga mendidih dan kental, angkat. Sisihkan.
2. 2 Brioche: Aduk rata tepung terigu, gula pasir, tepung kaster dan ragi instan hingga rata.
3. 3 Buat lubang di tengah adonan tepung. Tuangkan telur ke dalam lubang adonan sedikit-sedikit sambil aduk dengan ujung jari hingga rata. Uleni rata.
4. 4 Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil uleni hingga rata. Masukkan garam, uleni kembali hingga rata dan kalis.
5. 5 Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup dengan plastik. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula, sisihkan.
6. 6 Pukul adonan hingga udaranya keluar. Timbang-Th adonan dengan berat masing-masing 30 g dan 5 g, bulatkan. Sisihkan.
7. 7 Gilas tiap adonan @30 g hingga setebal 0,5 cm. Isi masing-masing dengan 1 sdt isi stroberi, bulatkan.
8. 8 Taruh masing-masing dalam cetakan brioche diameter 6 cm tingi 3 cm yang bersemir mentega. Tekan bagian tengah masing-masing dengan telunjuk, taruh adonan seberat 5 g di tengahnya sambil tekan agar menempel. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit.
9. 9 Olesi permukaan brioche dengan susu evaporated hingga rata. Panggang dalam oven bersuhu 190°C selama 15 menit hingga kuning keemasan, angkat. Sajikan hangat.