Resep Biji Salak

Bahan Biji Salak :

• 75 gram tepung sagu
• 100 ml air daun suji dari 30 lembar daun
• 300 gram ubi merah dikukus dan haluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 400 ml air
• 100 ml air daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 2 tetes pewarna hijau tua
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 1/4 sendok teh garam
• 25 gram tepung sagu dan 30 ml air, dilarutkan untuk pengental

• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, disimpulkan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Biji Salak :

1. Campur ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong.
2. Rebus 1000 ml air sampai mendidih. Masukkan campuran ubi. Rebus sampai terapung. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus air, air daun suji, pewarna hijau tua, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Angkat dan saring. Didihkan lagi.
4. Masukkan biji salak. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Saus santan: rebus bahan saus santan sambil diaduk sampai mendidih.
6. Sajikan bersama saus santan.