Resep Ayam Masak Merah

Bahan Ayam Masak Merah :

• 1 ekor (800 gram) ayam kampung, dipotong 8 bagian
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 tangkai daun salam koja
• 2 cm kayumanis
• 5 buah kapulaga
• 5 buah cengkeh
• 2 buah pekak
• 5 siung bawang putih, diiris halus
• 5 butir bawang merah, diiris halus
• 2 sendok teh garam
• 1.000 ml air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 4 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh merica
• 2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh adas manis
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Ayam Masak Merah :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam koja, kayumanis, kapulaga, cengkeh, pekak, bawang putih, dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air dan garam. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai matang.