Resep Ayam Masak Habang

Bahan Ayam Masak Habang :

• 1 ekor ayam (1 kg), dipotong-potong
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 buah tomat, dicincang
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdt asam
• 1 sdt garam

• 8 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, digoreng
• 1 sdt kencur cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdt lengkuas cincang
• 1-2 sdt air asam
• 1/2 sdt terasi
• Garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Ayam Masak Habang :

1. Lumuri ayam dengan campuran asam, garam, dua sendok makan air. Biarkan selama 15 menit, lalu digoreng, hingga warnanya kecokelatan. Disisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, tomat, dan 350 cc air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga ayam lunak, dan kuahnya mengental.